操作方法
速冻面米食品应注明 加工方式，速冻其他食品要注明其相应的产品品种，即速冻食品[速冻面米食品 (生制品、熟制品)、速冻其他食品（速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制 品）]。企业具备了生产熟制品的能力，也可以生产同种产品的生制品。速冻食 品生产许可证有效期为 3 年。产品类别编号为 1101。
速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，在 30 分钟内通过最大 冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于 100μ m。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。 速冻食品的申证单元为 2 个，即速冻面米食品和速冻其他食品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元,
速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽 产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在 冻结条件下贮存、运输及销售的食品。速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制 品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。
二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 速冻面米食品基本生产流程