鲜面条的压制方法。

湿面粉十斤，《看你的需要》放到一个大盆里，然后放一把食盐，少半把碱，大概是一斤二两水，然后加水，和匀。凉水最好。这个比例压出来的面条轫性最好。你也可再稍微多加点水。这样的话压起来对新手容易一些。

把面搅拌均匀后，用手捻一把，抓起来时在一起，放开又散了，这样就证明面粉和水的比例真好，且搅拌的也均匀。然后开压，注意手，尽量多压几遍，压到表面光滑为止。切面我就不说了，这样的面条。你绝对可以让顾客满意，自己得意。