肉末豆腐蛋羹做法

主材：鸡蛋、嫩豆腐、肉沫 配料：生姜、小葱 调味料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油 做法： 1、豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。 2、鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀。 3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧。 4、入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。 5、炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味。 6、加少量料酒，加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。 小贴士： 1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。 2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。 3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。 4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。