操作方法
锅边糊 锅边糊又叫“鼎边糊”或“锅边”，是福州独有的小吃。如同上海、香港等地沙县小吃一样，外地的锅边糊店几乎全是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。 锅边糊推荐小店 安泰拾锦锅边 位于道山路与澳门路交汇处，省妇幼附近； 路通街-无名早餐点 位于路通街，新港派出所对面； 洋中路柴火现煮锅边 位于洋中路文化宫后门附近； 回头客连江锅边 位于鼓楼区庆城路，19中斜对面。
鱼丸 福州人过年过节或在宴席上，总少不了一道菜---鱼丸。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，鱼丸有团团圆圆、年年有余之吉祥美意。 鱼丸推荐小店：东街口塔巷31号（巷内80米）
芋泥 芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。 芋泥小吃店推荐 仙兴馆：鼓楼区乌山路乌茂泰大楼12号 醉仙楼：乌山路35号茂泰大楼A座
太平燕 福州同利肉燕老铺始创于清光绪年间（1876年），至今已有120多年的历史。制作过程本身几乎成为一种文化，一种古老的行为艺术：选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，入口鲜香。 太平燕小吃店推荐 同利肉燕：澳门路3号(林则徐纪念馆对面) 双喜肉燕：鼓东路27号