过水面条卤子做法

水烧开，放入西红柿浸泡半分钟捞出去皮

香葱切细末

西红柿适量，切成小细丁

另一个西红柿用料理机打成汁液，没有料理机的也可切成细丁

鸡蛋两颗加少许盐打散

热锅凉油倒入鸡蛋液，用铲子快速打圈就会不费力的成碎蛋花，下入西红柿丁翻炒，依次加入适量盐、糖、鸡精、酱油、步骤4的西红柿汁液（如没有可加入适量水）

撒葱末出锅

准备面条，这里可按照个人喜好选择面的粗细，粗的面条煮的时间要久一点

水烧开撒适量盐，可防止面条粘连，判断面熟否，可在水翻动后1分钟尝一下，没有生芯即可，关火静置半分钟

准备一盆冷水，把煮好的面条捞入，过水次数越多面条越凉，也可放入一些冰块

面条装盘，淋西红柿打卤即可享用