韭菜炒猪心的家常做法

韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

猪心用水清洗干净，切成薄片。

胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成菱形片。

切好葱，姜，蒜，备用。

猪心用开水焯一下，去除上面的血水。入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。

放入猪心翻炒，放入料酒，少许酱油。

猪心经开水炒过，略翻炒即可，然后放入韭菜，放入盐快速翻炒。炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，立即关火。放入味精，出勺。