扬州炒饭又可以叫做扬州扬州蛋炒饭，相信很多的吃货对于扬州炒饭都是比较的熟悉的，因为味道的独特很津津有味的味道使得很多人吃了就难以忘怀。那么关于扬州炒饭的饮食文化，你具体了解多少呢？和小编在中国饮食文化中一起来看看吧！
扬州炒饭的来历
扬州蛋炒饭又称扬州炒饭，虽然有很多人提到扬州炒饭，会认为就是蛋炒饭。虽然实际上，扬州炒饭的确是从蛋炒饭发展而来，但关于它的故事说来可话多了。据说扬州炒饭能有今天的荣耀，首先得隆重感谢开挖大运河的隋炀帝，相传隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”（即蛋炒饭），选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，也称“金裹银”。后来隋炀帝巡游扬州时将这“碎金饭”带入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。由于有皇帝先立起了金字招牌，后来再经乾隆年间任扬州知府的伊秉绶创新和传播，锦上添花地在饭中再加上一些虾仁和肉丁同炒，不但味道更上一层楼，也有了扬州炒饭五彩缤纷的靓丽面孔。
如今，扬州炒饭可能是世界上最着名的中国饭了，扬州市甚至将“扬州炒饭”注册成商标，并一一确立了炒饭的最佳原料：白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、熟净鲜笋、青豆、香葱末、湖虾籽、绍酒、鸡清汤，不可不谓对这道饭的重视啊。这其中，白籼米你可能最为陌生。因为炒饭中的饭粒讲究粒粒松散，松硬有度，这种外形颀长、口感不粘糯的白籼米对于炒饭来说就更为适合了。如果买不到这种米的话，那就用“隔夜饭”来代替，怎么样，不失为一个方便又节俭的好方法吧。
小结：对于扬州炒饭的历史是相关之隋炀帝的时期，因为一个巧合，而创立的，这也是最早的扬州炒饭传闻，扬州炒饭遍布在中国的各个角落，因为制作方法简单，味道又特别的好吃，广受大众的热爱与追捧。