作为一种食用菌，黑木耳早有食疗滋补美名。它是一种廉价的养生菜，药用与食疗比医书上记载，对人体更加有帮助。
1、结石
黑木耳含有特殊植物胶原，促进胃肠道蠕动，预防便秘。黑木耳能够，吸收肠道内毒素，并及时排出；预防肾结石、胆结石等，化解内源性异物。每天吃2次黑木耳，还可以缓解呕吐、恶心；对初发结石、胆囊炎的人，黑木耳也可以缓解不适。
2、白发
在引起白发病因中，长期焦虑、紧张，可以多吃黑木耳。它能够调节情绪，增加食物中微量元素摄入量，预防白发出现，促进头发生长。
除了黑木耳，鲜贝、牡蛎等贝类食物，松仁、花生、核桃、杏仁、葵花子等坚果类食物，动物内脏等，也都含有类似黑木耳的微量元素，铜元素和铁元素。另外，紫菜、黑米、黑芝麻等也有预防白发功效。
3、心脑血管病
黑木耳中，钙元素与镁元素丰富，能够预防血栓，减少血液凝块。稀缺的维生素K，还能够预防冠心病和动脉粥样化。由于黑木耳具有活血功效，所以，有出血者和孕妇慎吃。
4、三高（甘油油脂 胆固醇）
将黑木耳与红枣同煮后，食用，可以去身体油脂，降低血液甘油三酯、胆固醇含量。取黑木耳粉5克，红枣粉20克，沸水煮开后冲服。黑木耳中，胶质能够吸附身体废弃物，核酸物质有降三高功效。
5、贫血
黑木耳含有维生素E，可以美白肌肤，保持年轻。关键是，铁元素含量比菠菜更高，对贫血的人，多吃黑木耳，可以起到补血，预防缺铁性贫血功效。