操作方法
锅内放些许油，大火，葱姜蒜炒香；
加入洗好的虾，转中火，炒变色后，转中小火；
中小火将虾炒到壳与肉分离；
全部调味料调好，醋、糖要多一些，盐尽量少放，再加调味料同量的水，搅匀；
调味汁加入虾中，转中火；
烧至汤汁变浓稠，即可出锅。
温馨提示
1、油尽量多放点，比油炸的量少些，比油煎的量多些；
2、虾喜好，控一下水，否则下锅会被油花四溅；
3、喜好辣的，可以放一点干辣椒和葱姜蒜一起爆锅；
4、糖与醋的比例按照个人喜好，喜欢酸味浓的，多放醋，喜欢甜味浓的，多放糖，盐要少放；
5、虾要炒到，能看出来虾壳与肉之间有空隙后，加入调味汁；
6、调味汁一定要耐心的收到浓稠，这样，虾的皮才会脆，虾的味才够味。