购买的鸡中翅解冻，用水冲洗干净后，在肉厚的那一面用刀划几道。
将鸡中翅放入盆中，加入少许盐，几片生姜，倒入一点黄酒腌制十分钟。同时将姜、蒜、辣椒洗净，切碎。
锅中大火烧热，倒入植物油。
又热后，放入腌制好的鸡中翅，大火爆炒。
鸡中翅炒变色后，放入姜丝、蒜瓣、切碎的辣椒。
炒香后。加入料酒、糖、醋、盐等佐料，继续翻炒。
加入一勺豆瓣酱，炒拌均匀。
加入500克水，大火煮。
水快烧完时，收汁盛盘。
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