各种面条做法
炒方便面 1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。 2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。 3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。 4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
川味炸酱面 1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。 2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。 3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒。 4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。 5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。 6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。 7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
川香凉面 1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。 2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。晾凉后，用刀或者擀面杖轻轻拍碎。 3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时。放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。 4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
开胃酸辣凉面 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。 2、锅内烧开水将生面条煮熟。 3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。 4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。 5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。 6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
茄子氽儿面 1、茄子切成细丝，肉切成片。 2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。 3、倒入酱油。 4、继续炒片刻，加入茄子丝。 5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。 6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。 7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
武汉热干面 1、先准备好碱水面条。 2、将辣萝卜切成丁。 3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。 4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。 5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。 6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
臊子面 1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。 2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。 3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。 4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。 5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。