怎样做出最嫩的白切鸡

将鸡处理干净后，把鸡爪塞进鸡肚里，如图。再在鸡肚里加入4茶匙的盐。

煮一锅水，煮沸后，用手提着鸡头把鸡浸在水里后快速提起，待滴完血水有再次把鸡浸入水里后快速提起，重复两次。

把鸡浸入锅中，加入放凉的白开水，把火调到最小。或关火后隔一会再开。目的是让锅里的水保持90度左右，保持不沸腾。

20—30分钟后，用筷子插入鸡肉，如果没有血水流出就可出锅了，万不可煮久。

把鸡切了之后装盘。用沙姜剁碎加酱油加几滴花生油作酱料。趁热吃。