操作方法
葱白斜刀切段；生姜切片；蒜瓣切片。
干辣椒去蒂，用净湿毛巾揩去灰分。
花椒和八角用温水漂洗去表面灰分。
坐锅点火，倒入清水，放入花椒、八角、干辣椒和食盐，待煮至汁变色，熄火晾冷。
取一泡菜小坛，倒入盐水，加入葱段、姜片、蒜片、白醋和白酒，搅匀，即可泡制各种蔬菜。
温馨提示
熬盐水的时间要够，让各种调料的味道充分散发出来。
白醋以白米醋为佳，其与汁的比例以1：4为佳。
此盐水可以快速泡制各种蔬菜。但盐水一定要放冷，再放入所泡制的原料。否则，温度过高，会把蔬菜烫熟。