操作方法
准备食材。
蒜苔洗净切寸段后放比平时炒要略少的盐拌匀 约2克
鱿鱼剖开后，撕掉外面的膜。
将鱿鱼分割成三大条。
然后竖刀切两刀，每刀都不要切断，约入鱿鱼三分之二处，最后第三刀切段。
将切好的鱿鱼条再次清洗后入沸水锅中，焯至变色捞出后洗净。
锅中油烧热，入姜丝炒香。
加入腌制过的蒜苔大火煸炒。
到自已喜欢的程度后，倒入焯过的鱿鱼。
快速翻炒几下，放入几个干红椒配色。
加入少许盐调味炒匀关火。
温馨提示
鱿鱼切时，注意是前两刀不切断，最后一刀切断。
蒜苔腌过后不必再洗，直接下锅即可。
注意大火快炒，鱿鱼不可在锅中炒制太长时间，这样才能保持其鲜嫩。
红辣椒是为了配色用，不辣，所以在最后才放，且没有切开。