操作方法
先把田鸡洗干净。
然后把葱切成小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
田鸡切成块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
锅中放油烧热，下田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。
锅中留底油爆香花椒。
下干辣椒煸炒。
放入葱姜蒜炒出香味。
下炸好的田鸡翻炒均匀。
加入酱油、醋、糖继续翻炒均匀，加入盐调味即可。
然后色香味俱全的干锅田鸡就出锅啦！
温馨提示
野生田鸡是有益动物，请勿食用！
田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用！
田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。