凉拌金瓜丝
金瓜去皮，经验告诉我，不要怕浪费，多去皮后面就方便许多。
金瓜切圈，1厘米厚即可。
锅中入冷水，放入处理好的金瓜，开火，煮至水滚，即可关火。
金瓜捞出，放入凉白开中，双手轻揉，神奇的时刻来了，一丝一丝的金瓜丝就这么出现了。
捞出金瓜丝，用手控干水份即可，太干也不好。
盐，味精，麻油，葱白，金瓜丝拌均。香香脆脆的金瓜丝做好了。
凉拌金丝瓜的做法视频
作者：烟中隐约闪现 | 创建时间: 2023-04-30
金瓜是崇明岛的传统名特产之一。因其成熟瓜皮为金黄色，故称"金瓜"，其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，又称"金丝瓜，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。
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