操作方法
清水淹没蛤蜊后加入一汤匙盐，泡2,3个小时，蛤蜊里面的泥沙就吐的很干静了。
葱切段，姜切片，辣椒切段，香菜切段，蒜苗切段（大蒜拍碎）。
锅中加入清水烧开后，倒入蛤蜊焯一下捞出备用。
锅中加油，加入3棵大茴香，十几颗花椒爆香。
将耗油先倒入锅中翻炒2下，再将姜片，辣椒段，葱段，蒜段全部加入锅炒出香味后，倒入蛤蜊翻炒。当锅中有些干的时候将适量红烧酱油，生抽，加入锅中翻炒几下。
加入适量清水继续翻炒。
当锅中的水剩下不太多的时候加入适量糖，十三香，盐，鸡精，香菜，翻炒收汁出锅。
温馨提示
因为耗油和酱油当中都有一定的盐分，所以在最后加盐的时候一定少放甚至不放，否则会过咸！
蛤蜊入锅后翻动不要太频繁，要不蛤蜊肉都从壳里掉出来了。