怎样做清蒸大闸蟹?

河蟹5斤，一定要选鲜活的，死蟹体内有毒素，不能食用；

放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟；

然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷；

蒸锅内倒入适量清水，加蒸格，将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。 不怕麻烦的同志也可以用绳子绑住蟹腿，一来这样螃蟹不会乱爬，二来蒸出来是全肢，不会缺胳膊断腿的不好看，不过以我个人的经验来说，这种方法适合于一次只蒸几只，数量比较少的螃蟹，如果象我们家这样一次蒸很多，螃蟹之间就会相互夹咬，让对方动弹不得，所以最后蒸出来也是全胳膊全腿的，不用担心。 看看我家这口直径60CM的大锅，一堆螃蟹在里面老实得很，开盖都不会自己爬出来，嘿嘿！难怪人家说一只螃蟹满地爬，一筐螃蟹对对夹！