步骤/方法
制作方法： 1、剁好的鸡腿肉泡在水中去掉血水。 2、土豆去皮、尖椒胡萝卜、姜葱洗净备用。 3、面粉准备好。 4、面粉加入凉水和成硬一点的面团。 5、西红柿一个洗净、葱头去掉外皮和顶子和根部备用。 6、土豆和胡萝卜切成滚刀块泡入水中。 7、葱头和尖椒切成片、葱花切成马蹄片，姜切丝备用。 8、西红柿切成薄片。 9、鸡肉用开水焯水捞出备用。 10、炒锅上火油温六成热放入花椒、大料和香叶爆香。 11、放入焯过水的鸡块翻炒至没有水分时候捞出备用。 12、炒锅剩下的油加入番茄酱翻炒。 13、炒至番茄酱出来红色出香味放入葱姜。 14、在放入西红柿翻炒。 15、西红柿炒成酱汁后加入煸好的鸡块加入生抽多半勺和糖一勺。 16、加入土豆胡萝卜。 17、然后加入开水，水喝菜刚刚没过即可盖锅，大火烧开转中小火炖 煮。 18、然后利用这个时间把面团擀成薄薄的片。 19、在切成宽2公分左右的宽面。 20、把它捡到盖顶上备用。 21、锅内放水，水开后把面煮熟后过凉水备用。 22、这个时候锅里还有一少半的汤，加入葱头和尖椒片，加入适量的盐。 23、焖个1分钟 左右加入鸡精翻炒就可以了。 24、捞出宽面放在盘子上，把做好的菜放在面上即可。