五味鸭的做法

做法1:光鸭1只(7斤左右),生油8斤.调味料:红糖1.5两.白糖2两.盐1两.白醋3钱.柱头酱3钱.南乳腐乳各2块.耗油3两.味精2钱.美极半斤.老抽3钱.姜片2两.葱3条.蒜2个.大蒜1棵.八角3个沙姜3块.做法:1鸭去膏.眼,用老抽搽匀.2将鸭放入油镬炸到有少少变黄,捞起.3除白糖和醋外,其它料都放鸭桶内.4用大概4斤水烧滚将鸭放入,转慢火(其间要将鸭桶内水倒几次),5水大概剩1斤就将鸭捞起(大概40分钟鸭就熟),将白糖和醋放到水里熬到成汁,就OK啦.