角瓜炒蟹味菇的家常做法

角瓜用水清洗干净，控干水分，切成条。因为角瓜比较嫩，不用去除瓜瓤。

蟹味菇收拾清洗干净，控干水分。

猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。

蟹味菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分，再用手稍攥一下蟹味菇上面的水分。

锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。

炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒，放入少许酱油。随即放入角瓜翻炒，放入料酒，少许蚝油。

炒至角瓜变软，放入蟹味菇翻炒，放入盐。蟹味菇略翻炒一下，放入味精，关火出勺。