美味豆皮卷的做法

肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别擦丝。

肉丝中加入少许盐和生粉；用手抓匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；倒入煎锅中摊成薄饼、切丝。

锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干。

锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；炒至变色后，放入海天黄豆酱。

充分炒匀后盛出待用；将一张豆皮切成3份；取一份在一端放入各种配菜；压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食黄豆酱即可。