凉皮的制作分享

和面 用适量水把适量面粉合成面团

面团放盆里，接水开始洗面 ，揉搓

刚开始洗的时候会散，没事，揉一块儿接着洗就可以了

洗面的水不要倒掉 用大些的容器装起来 放冰箱里沉淀二十四小时 就成了制作凉皮的面汁了

洗面到水基本上是清的了，就剩下最后的面筋了

把面筋揉搓一块儿放小盆子里放蒸锅上面蒸 大约20分钟左右，熟面筋就好了

第二天沉淀好的面汁倒去上面的清水，留下面汁。

用一个大点的口的锅，我用的炒锅，烧水到开。

用一个比锅小的平底的不锈钢盘子或者其他平底的容器 刷一层油 面汁倒上面铺均匀

放到烧开的水里 盖上盖闷3到四分钟 一张凉皮就出炉了 出来以后放篦子上面熟凉皮上 刷一层油再放另一张防沾