操作方法
瘦肉洗干后，切块，用清水洗掉血水，捞出滤干水。加一勺玉米淀粉，一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌1分钟左右。
姜切薄片，黄芪洗净，枸杞洗净，备用。
窝笋去皮，洗净，切成大小均匀的滚刀块（刀不动，滚动窝笋）。
汤锅内加入水两小饭碗，加入黄芪、姜片、花椒。将腌制好的肉块倒入汤锅内，加盖，开中火炖20分钟。
20分钟后加入窝笋。再炖3-5分钟至窝笋变软就熟了，关火。
撒入枸杞，加入少许盐和鸡精。一锅香味浓郁的窝笋炖肉汤就做好了。
温馨提示
猪瘦肉最好选猪蹄磅旁边的肉，肥肉少、筋多、肉质细嫩。
煮的过程中注意汤不要溢出了。
汤里不用放油，肉本自带身有油。这样汤清爽才好喝。
枸杞子不用煮久了，利用汤锅内还在翻滚的汤的余热煮，这样颜色好看口感又回甜。