潮汕小吃韭菜粿做法

准备番薯淀粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩

加入开水约75ml，用工具拌粉和成团

降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性

韭菜摘洗干净，控干水分再切成0.5厘米的小段

加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水

粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离

盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟

蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油

蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。