操作方法
火锅标配蒜泥油碟，加入三分之一的香油入碗，加入蒜泥、香菜、葱花、少量耗油，搅拌成糊状，从火锅里捞出来的菜裹满蘸油，吃下去回味无穷。
浓香芝麻蘸酱，芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣，滴入几滴腐乳汁，咸香辣味的碰撞，再加一些香菜和芝麻，使得蘸碟的口感更佳。
蒜泥耗油酱，耗油、香油、加上一些小米辣，撒上蒜泥、葱花和芝麻，特别适合不会调蘸料的人，这碗酱咸味辣味适中，口感一级棒，不管是清汤还是红油火锅，都能轻松搭配，最简单最平常的。
蒜泥辣椒酱，这个蘸酱的特色就是香，辣椒油加上一些香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥能帮助食物提香，吃一口，食物的香味灌满喉咙。
上瘾小米椒蘸酱，小米椒就是蘸酱的灵魂，那种清香的辣，不重不轻，加上生抽和一点点醋，放上葱花、香菜，蘸酱的香味在从舌头蹦到喉咙。
香辣芝麻酱，芝麻酱如果单独吃的话特别腻，于是加一些小米辣中和一下腻味儿，又香又辣，闻起来特别有食欲。