虾酱炖茄子的家常做法

茄子用水清洗干净，控干水分，切成块。

猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成小块（肉要稍肥一些，这样炖出来的茄子比较好吃）。

青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香。放入肉翻炒。

炒至猪肉下猪油，颜色微白，放入一匙儿虾酱，放入葱，姜，翻炒出香味。然后放入茄子，放入蒜翻炒。

翻炒至茄子没有水气后，锅内放入清水，水和茄子一平（不要放盐），大火烧开，小火慢炖。

大约炖20~25分钟的时间，茄子炖熟后（留少许汤汁，不要把汤汁炖干），放入青椒，稍翻动一下，放入味精，关火。