取一条扁鱼处理干净，用刀在鱼两面划上几刀，均匀的洒上盐。腌制上十分钟。
分别切好 生姜、葱、蒜放在一旁备用。
锅烧热后多倒一点儿油把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油，加热，放入扁鱼。烧至金黄色翻面，几分钟后，放入白酒除腥，而且可以保留鱼的原汁原味。
放入少许开水煮，分别放入豆鼓、生抽、白糖；煮几分钟， 这时候鱼快好了放入备好的生姜、蒜。
装盘。洒上 葱及可。
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