操作方法
1、五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好。。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。
不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
下入60度左右的温水至刚好没过肉。
下料酒、放入香料包后大火烧开。
盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。
捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
温馨提示
步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
步骤7加入温水炖肉是为了肉不发紧，要注意把握。
9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。