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重庆红烧肉 /更多做法 评论(0)浏览(377) 午餐增强免疫力红烧肉 ·准备时间：10分钟内 ·制作时间：1-2小时 ·用餐人数：3-4人 喜欢8 收藏到专辑 呼伦贝尔不在线 关注发私信打招呼 简介 土豆丝卷饼原创于2015-04-29 未经允许，不得转载! 一起学做家常菜。红烧肉家里经常做，可每个省份的做法大都不同。这次跟香香导师学做重庆红烧肉，用冰糖调色，别有一番风味。 食材 ·主料 ·猪肉500g · ·辅料 ·油适量 ·盐适量 ·黄酒100g ·冰糖60g ·香叶3片 ·八角1个 ·姜1小块 ·料酒2汤勺 步骤 1.猪肉备好。虽然各省份的做不同，但肉都应该是选择带皮的五花肉，但我这会做的因为家人口味的缘故，我选择了猪前槽肉，肥肉只占六分之一左右的量，清洗干净备好。 2.锅中烧开适量清水，放料酒和姜片，将洗好的肉放入开水中煮变色。 3.煮好的肉在清洗干净后切成麻将大小的块。 4.锅烧热，不放油，因为我把猪肉的肥肉和瘦肉分开切了，所以先放入切好的肉块中的肥肉块，爆炒至表面微微变色出油。 5.在放入瘦肉块翻炒，把水分炒干，盛出备用。 6.炒好盛出备用。 7.冰糖备好，砸碎。 8.炒锅里有部分肉炒出的油，放入冰糖。 9.小火慢慢炒化 10.倒入炒过的肉块翻炒。 11.加入老抽，倒上黄酒和水，以没过肉面为宜，同时加入八角，桂皮，香叶和盐。盖好烧开后最小火慢煮。 12.大约1小时候，锅内水分煮干，出油即可。 小贴士 做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，是这道菜成色的关键，冰糖块大的，要事先敲碎，我用的是单晶冰糖，没有敲碎，糖的数量，大约按一斤肉1.5两糖的比例。(收起) 向你推荐：猪肉的做法