泰山松蘑莪子炒鸡

泰山松蘑开水泡发约半小时。然后把泡莪子的水用细目网过滤干净备用。千万不要倒掉，因为你会发现颜色很深，蘑菇好多营养和香味都在里面。

莪子一个一个用流水冲洗干净。泰山松蘑一般都是采摘后在山坡草地晒干的，因此会有泥沙和草棒。洗干净后用手攥干备用。攥干了就会吸收鸡汤的鲜味，吃起来美味可口。要是不攥干则会存有水味道寡味。

柴鸡剁块洗净。炒锅放花生油略炸一下花椒大料出香味，然后放入鸡块翻炒，快炒干的时候加入酱油继续炒制上色。然后加入清水和刚才泡发蘑菇的水，盖盖后大火炖煮。

大约炖一个小时，然后放入松蘑。继续大火炖煮半小时，加入精盐调味。

待汤汁浓稠就可以出锅了。这样炖制的松蘑炒鸡味道浓郁，鸡肉紧致。颜色浓重，给人以极大的诱惑。