操作方法
看颜色。 选购排骨的时候，首先我们需要看一下颜色，如果颜色发暗没有光泽，说明排骨已经不新鲜了。在买排骨的时候我们要买表面有光泽，颜色稍微淡一点的排骨。
闻。 闻一下排骨的味道，新鲜排骨闻起来就是猪肉本身带有的腥味。如果有异味就不要买了，说明放的时间比较长了。
用手按压。 把手放到排骨的瘦肉部分按压，如果排骨的肉按下去可以迅速恢复，说明是新鲜的，反之，则是不新鲜的。
另外，排骨一般分为前排、肋排、脊骨。 不同的部位，我们会有不同的食用方法，下面我们再来说一下食用方法。 前排。 特点是肉多，骨肉大，适合买回家用于炖制。
脊骨。 骨头比较大，时候炖汤，或者大家可以用于其他喜欢的烹饪，比如东北酱脊骨等，就是对脊骨很好的利用方法。
肋排。 肋排形状比较规则，骨头小一些，肉也比较多，这样的排骨最适合我们平时经常做的糖醋排骨、红烧排骨的菜肴，当然炖着吃也不错，像排骨米饭就适合用这种排骨做给小孩子吃。
另外大家吃排骨的时候，一定要注意，有些东西不能和排骨一起吃，比如菱角，出此之外，还有我们常吃的菜，比如菠菜、韭菜。