操作方法
备好新鲜橙皮，刮去内侧的白瓤，洗净
切碎备用
鸡蛋打入盆中
加入白糖和盐，，将蛋液隔热水打发
打至体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失 筛入低粉
加入橙皮碎翻拌匀
倒入融化后的黄油和牛奶继续搅拌至无粉状态，蛋糊完成。迅速翻拌均匀
倒入纸杯7分满，再撒适量橙皮碎在上面
烤箱预热好后，175度，中层，15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。
温馨提示
1.判断蛋液打发完成以下指标：蛋液体积变大；蛋液色泽变白；搅打时出现较明显纹路；蛋液变得稠厚，取蛋液滴下不会立刻消失
2.打发好后拌面粉、橘皮要尽量轻快，以避免消泡，但也要注意拌和均匀，以免造成有生心和沉底现象
3.无纸杯，也可在烤盘或蛋糕模中烤，但烤制的时间要根据蛋糕的厚度和面积来观察确定
4.判断蛋糕内心成熟，可用牙签插入无碎屑粘出即可。烤好的蛋糕组织均匀细密，外层金黄，内心洁白