饼干的做法?

作者:wendy | 创建时间: 2023-08-05
正好过年,可以用饼干当做下午茶挺好。没有什么特殊的花样,就是想练练手,配方也是自己搭配的,本意想做那种老式的大方块饼干,做完之后感觉不太像,虽然口感味道还可以,但是饼干的强度不够,减少油和泡打粉的用量,应该会好一些。小苏打可以不放。...
饼干的做法?

操作方法

主辅料: 低粉、泡打粉、小苏打

碗中放玉米油、水、白糖搅拌均匀。

再放泡打粉、小苏打,搅拌均匀。

筛入低粉。

揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。

把松弛好的面团,擀成5mm厚的片。

用饼干模具压块。

烤盘刷少许油,放入饼干生坯。

依次做完,用牙签扎孔。

烤箱175度,中下层烤制12分钟。

均匀上色即可,取出晾凉。

装盘,即可食用。

温馨提示

小苏打的用量一般是面粉的1%,不可过多。经过品尝,这款饼干可以不放小苏打。
没有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。
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