操作方法
我的玉米饼有几个 特点，1， 小：300g玉米面做出10个饼；2， 软：粗玉米面加水至饱和，经过几小时的滋润渗透，做成的小饼很软，3， 香：用牛奶和面，饼有牛奶浓香、有玉米清香、有煎烤的焦香。
粗玉米面300g，牛奶1盒250ML，小苏打一捏。
玉米面的吃水量不同，加入清水或牛奶的量也不同，可以逐渐加水，直到饱和为止，尽量让面软一些，
窍门：提前几小时把面和好，让每个颗粒都吃饱水分，做成的饼口感更好，如果做早餐，头天晚上把面和好，第二天早晨烙饼又快又好吃；如果当做晚餐，早晨上班之前把面和好，晚上下班回家，一个炉灶煮馄饨，一个炉灶烙小饼，一会儿就吃到香喷喷的晚餐啦。
平锅预热，加入少许花生油（也可以不加油）
用汤匙做量具，一汤匙面团做一个饼，用手把面团压扁成饼胚。
中小火两面煎至上色，基本定型。
加入适量开水，加盖蒸烤，水分收干再烤一会，既要保证成熟也要保持底部焦脆的口感。
外焦里软特别香，小饼给人大满足，
加个煮蛋一杯奶，就是早餐，搭配馄饨就是美味晚餐。