怎么对付贴壳的鸡蛋

为什么有时候煮熟的鸡蛋会贴壳（也就是蛋白贴在壳上，不好剥）？ 答案是决定一个鸡蛋好不好剥的最大关键在蛋清上，越新鲜的蛋越难剥。国外的美食杂志曾建议煮妇们，在冰箱里放了7～10日的蛋来做煮蛋最完美

如果很着急，等不了那么久的话，一般只要把新鲜鸡蛋在15摄氏度下放置48小时，就可以了

鸡蛋在贮藏过程中也会通过多孔的蛋壳逐渐散失一部分水分。因此同样大小的新鲜鸡蛋总是比较重一点，所以大家也可以由此来分辨鸡蛋的新鲜程度咯

加入半茶匙的苏打粉（碳酸钠）就可以让煮鸡蛋的水碱性增强（不过这样煮出来会加重了鸡蛋本身的硫磺味儿），这样也可以轻易的剥鸡蛋呢

鸡蛋壳主要成分是碳酸钙……所以煮的时候在水里加点醋，你就会得到一个比较好剥的软软的壳，效果也很好哦。

还有一个广为人知的方子：煮完蛋以后迅速把蛋捞出，投入冰水中冷却，热胀冷缩，这样就可以剥出一枚光滑圆润的鸡蛋啦