酱爆青椒糯芍的做法

糯芍洗净，切块或切丝。锅中放适量清水，开大火将水烧开，放入糯芍片煮约三分钟，捞出沥干水。

炸豆腐先用清水浸泡约半小时，泡过之后的炸豆腐更细嫩爽口，也可以不放炸豆腐，我放入是因为喜欢吃，而且搭配之下视觉效果更好一点。姜蒜切成末，放碗中待用。炸豆腐切块，瘦肉切片或切丝。

青椒去籽，切成块。用干辣椒或小尖椒也行。主要是看各自对辣味的偏好。以前做这道，我都是用自己腌制的泡辣椒，酸味更重一点，瘦肉更多一点，味道真的不错。

炒锅入油，小火将油烧热，然后放入姜蒜末，慢慢爆出香味。这一步是用小火，大火的话会焦。

放入豆瓣酱，开中火。放入一小勺生抽，炒出香味，放入青椒炒到稍稍变色，放入瘦肉，炸豆腐，翻炒到肉变色。

然后放放入糯芍片，开大火翻炒。我放入的是咸味的豆瓣酱，如果甜味的可以放甜酱。做菜这事，我向来认为模仿的基础之上，应该适当创新。

快炒好时，放入适量盐，鸡精，再翻炒一会儿，放入少许香菜，起锅装盘。