操作方法
准备好食材。
炒锅内放入色拉油，加入花椒八角桂皮香叶丁香，小火煎出香味。
将香料取出，加入蒜丁葱花和部分辣椒圈，继续小火煎。
加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入肉类食材，中火炒制。
莲藕、山药、土豆去皮，切片。
将莲藕山药土豆放入锅内，翻炒。
加入等量的料酒，酱油，翻炒均匀。
加入菌菇继续翻炒。
加入少量水，盖上锅盖煮一下。
砂锅放到火上，用卷心菜铺底。
将炒锅内的材料连同汤汁一起倒入砂锅中，顶上铺上豆腐。
小火煮10分钟，撒上切丁的鱼板辣椒和香菜末。
温馨提示
1.麻辣香锅的配菜一般以根菜类为主，我最喜欢的是莲藕和土豆，还有这里买不到的莴苣。
2.麻辣香锅中的肉类，我最喜欢鸡翅，不过这次没买到，就只用了火腿肠和竹轮。
3.如果家中有干锅的话最好使用干锅，我家没有，就用砂锅了。
4.锅内的水要煮到只剩一半左右味道比较香浓。