操作方法
花生泡两三个小时
将花生去皮，两瓣分开，沥干水分（水一定要沥干）
装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透，大概10多个小时
干辣椒切成丝（备好辅料待用）
花生油倒入不沾锅，冷油下花生，中火慢炸（一定要用花生油，冷油下锅，花生油炸花生不吃油）
颜色稍变黄起锅控油
锅内留少许油，焙香花椒辣椒
花生倒入快速翻炒
放入一勺红油辣子，撒少许盐，翻炒均匀。（没有红油辣子可以用焙香的花椒辣椒打成粉代替）
出锅了，麻辣香脆
温馨提示
一：花生一定要控干水分；
二：花生要冻透；
三：炸花生时冷锅冷油，然后开中火炸；
四：用不粘锅比较减少油的用量。