步骤
黄豆芽清洗干净，开水煮透，捞入凉水中冲净。
炒锅入油炸香花椒后取出不用，炒香葱姜，辣椒，
倒入黄豆芽翻炒，调入适量盐，两滴香醋提味儿，出锅前调入适量味精翻匀即可。
温馨提示
黄豆芽有股豆腥气，煮透再炒，一个是容易熟，入味儿，二是可以去掉这股豆腥气。
当然，如果嫌麻烦的，也可以直接炒，不用煮，只是炒的时间要延长
家常小炒--辣炒黄豆芽
作者：哈哈小脸 | 创建时间: 2023-05-02
黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，发芽过程中由于酶的作用，使更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，利用率大大增高，并且胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加...
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