操作方法
准备食材：猪肉馅、藕。佐料：豆瓣酱、酱油、醋、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。
将莲藕洗净刮掉外皮，切成均匀的薄片，用清水冲洗下。
葱洗净后切成葱花。
调汁：碗中放入白糖、花椒面、鸡精、盐、淀粉，酱油、醋，加入40毫升左右的水搅匀。
锅内加入食用油，开火，豆瓣酱，炒香。
倒入肉沫，快速划散翻炒，炒干肉沫中的水分。
倒入藕片继续翻炒。翻炒一分钟后，藕片由纯白色变透明色。
将火关小，将调好的汁搅匀倒入锅中，并用锅铲翻动藕片至收汁，关火。
撒入葱花翻匀，装盘。
温馨提示
一定要炒干肉沫中的水分才香。
汁入锅时一定要再次搅匀倒入，因淀粉容易沉淀。
炒藕片时间不要长，否则就不脆了。