大黄米酒的制作方法

作者:小小谷 | 创建时间: 2023-04-05
黄米酒,是我家乡的美食,老家项城市一直有卖江米酒的习惯,都是以沿街叫卖为主,没有固定摊点,之前是架子车,现在是三轮车,车上放着三个大盆和一些白色塑料壶,大盆里分别装着江米、小米和麦仁三种不同食材用相同的手法制作成的米酒,叫卖的名称是“干糟白...
大黄米酒的制作方法

操作方法

食材图。 先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。

蒸锅铺入箬竹叶。 将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。

小米蒸熟后,打开锅盖晾至体温状态。 适量温开水,加入酒曲,没有称量,完全凭感觉添加,多些少些没关系。

将蒸好的小米倒入容器里,加入酒曲水拌匀。 压实。

在中间捣洞方便出酒。 洞洞有酒溢出,闻起来有酒香味,即成。

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