怎样正确挑选螃蟹

【闻螃蟹的气味】 如闻到有腥臭味，说明螃蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的螃蟹极易造成食物中毒。

【看螃蟹的背甲壳】 比较好的螃蟹背甲壳为青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

【掂量螃蟹的分量】 经上步挑选的螃蟹，用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

【拉一拉螃蟹腿】 螃蟹的腿都应该完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜的；若不新鲜则轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

【拨开螃蟹的脐盖看】 进一步判断的话则需要拨开螃蟹的脐盖看，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。