红烧肉沫炒茄子的家常做法

准备好所有原材料：茄子两根、瘦肉适量、香葱三根、蒜头两瓣。 瘦肉不需要加太多，大概买5块钱左右就可以的了，这个分量刚好够两个人吃。

瘦肉先切小块，然后再剁碎，剁碎比较好入味哦。

蒜头用刀背拍扁，去掉衣，再剁碎，备用。

把少许的蒜蓉加到肉沫中，再加入适量的酱油、花生油、盐，搅拌均匀，腌制一会。

茄子清洗干净，切掉两头，先切成段，然后再切丝。 如果想要保持茄子的紫色，把茄子切好后，加入少许的盐，搅拌均匀，这样茄子就不会变色了。

香葱清洗干净，然后切碎，备用。

热锅下油，油可以放多一些，放入蒜蓉煸香，等听到滋滋声后，倒入肉沫，翻炒均匀。

肉沫变颜色之后，倒入茄子丝，茄子很吸油的，快速翻炒茄子和肉沫，然后加入适量的蚝油，翻炒均匀。倒入蚝油后，茄子就会变软。

大火一直翻炒茄子和肉沫，大概炒5分钟左右，茄子变软； 炒熟了之后，即可关火，加入葱末，搅拌均匀； 即可出锅，享受美味的红烧肉沫茄子了。