糖醋鲫鱼的家常做法

准备好所有材料：鲫鱼一条、葱3根、老姜适量。 鲫鱼选择大条的，太小的鱼刺很多，而且很腥。

鲫鱼是鱼贩子帮忙杀好的，拿回家清洗干净，特别是鱼肚子里面的黑色东西； 然后在鱼身上切几刀，这样比较好入味； 切深一些，但不要切断了。

弄好的鲫鱼加适量的酱油、蚝油、料酒、盐、姜片，腌制一会。 腌制过的鲫鱼很入味。

香葱清洗干净，切段，备用； 老姜切片，备用； 尽量切多一些老姜，可以去鱼腥味，因为鲫鱼本身是比较腥的。

热锅下油，放入姜片煸香。

然后放入腌制好的鲫鱼，中小火，把鱼的两面都煎到金黄色。 放入鱼的时候，可以沿着锅边慢慢滑下来，小心不要让油溅到手。

鱼煎好后，加入一大勺陈醋，再加一大勺白糖； 搅拌均匀，然后盖上锅盖大火焖。 陈醋是要黑色的那种。

大火焖一会，然后转中小火，中途翻一次鱼身，要不鱼很容易被煮烂哦。 鱼煮熟后，先把鱼装到盆子里，然后把葱放进去汤汁里，烫一会，这样香葱也好吃了。

把烫过的香葱均匀铺在鱼身上，然后再把汤汁均匀淋在鱼上，这样，一盆酸酸甜甜的糖醋鲫鱼就做好了。