步骤/方法
猪肝切片。加入水淹没猪肝，洗去血水。要充分的洗净。
蒜苗去叶留梗切成段。青椒切块。
洗净的猪肝控水后加入盐，黄酒，小许的醋和淀粉拌匀。
锅放油加热，放入葱段炒香。
放入青椒和蒜苗。
加少许的盐，炒至七成熟盛出备用。
锅再加油烧热，放入姜丝、蒜、红辣椒炒香。
放入浆好的猪肝炒至猪肝变色。
倒入蒜苗和青椒，淋上黄酒，加适量的盐和老抽。
炒匀，最后加入鸡精。
温馨提示
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。