炒麻食的做法

取一根面剂子掐指甲皮大小，用大拇指摁到沥水篮表面稍用力向下移动，一个麻食就搓好了，用案板也行，只不过不太好看，这次笔者为省事没有和面，而是直接买的面剂子。（不会搓麻食可以看以下视频，是笔者亲自实录传到优酷网的）。

放麻食的盘子撒一层面粉，防止做好的麻食粘连！

下麻食，把麻食煮熟后捞进装凉水的盆水里，冷却后沥水待用！利用下麻食的时间准备其他食材。

香菇，茄子、杏鲍菇切块、葱蒜切末盛盘备用！

锅热倒油，油温七分热时放花椒炸出香味后捞出，然后放蒜、干红辣椒、豆瓣酱爆香。

先放香菇干煸，其次放出杏鲍菇，茄子、虹豆翻炒。片刻之后加入鸡精、盐、五香粉，、胡椒、生抽翻炒！

炒至七分熟时加入青椒翻炒！

炒至九分熟时加入沥水之后的麻食，翻炒均匀后加入食盐调味盛出即可食用！