猪肝做法小经验

切猪肝的厚度 别以为猪肝切的越薄做起来就更好吃，如果猪肝切得太薄，那么会直接影响口感的，一般切成三五毫米的厚度就可以，口感会非常好的，且不会出现咀嚼的时候感觉像是在嚼木头。

猪肝浸泡 不要觉得猪肝浸泡清洗之后营养就没了，那是胡说八道的。猪肝切好之后，一定要放进清水中进行半个小时的浸泡，然后再多次用清水冲洗，直到把血水冲洗干净为止。

炒之前腌制 在猪肝清洗干净之后，不要直接拿来炒，而是先要用调料把猪肝适当的腌制一下，一般使用料酒、葱姜蒜，以及白糖和味素、生抽，这样腌制一下猪肝炒出来味道更佳。

猪肝快速炒 炒猪肝的时候，千万不要用小火慢慢的炒，这样炒出来的猪肝有腥气不说口感还非常差，一定要用大火快速的饭翻炒，这样炒出来的猪肝口感是最好的。