牛肉羹的家常做法

牛肉切成小粒，越小越好。

豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。

玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。

烧开热水，倒在牛肉碗里。

用筷子将牛肉化开。

用漏匙将牛肉沥干血水备用

锅中烧开水。将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。

再倒入牛肉沫。用铲子推动，大火煮开。

再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。用铲子推动，煮至汤变浓稠。

夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。

搅拌均匀。一道美味的牛肉羹就做好了。