步骤/方法
将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
起油锅,放入八角桂皮炒香;
下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
撒上葱花炒匀即可.
温馨提示
1.猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好,不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈;
2.如果猪蹄上有毛,可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净;
3.中途请留意锅内的水量,以防烧干,如果需加水最好加热水;
4.因为我喜欢较Q的口感,所以炖的时候不是很长,如果喜欢较绵的口感,那么炖的时间要再久一些;
5.油不要放得太多,少许即可,不然会很腻的哦!